|
|
Bruine Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pd bruine bonen of 3 bl bruine bonen
4 bouillonblokken
1/2 pd katenspek
1 pd schouderkarbonades
1 verse worst of unox worst
3 uien
2 preien
selderij en/of peterselie
1 knolselderij
peper en zout
Voorbereiding:
De verse bruine bonen 1 dag van te voren in de week zetten.
Bereidingswijze:
De volgende dag opzetten met koud water met het spek en het vlees en evt. de verse worst. Langzaam aan de kook brengen en dan de bouillonblokken toevoegen. In 1 1/2 a 2 uur dit alles gaar laten worden. Het vlees en spek eruit halen en de bonen pureren door een zeef (wat achterhouden voor erdoor), het vlees van de botjes halen en katenspek klein snijden en alles weer samen mengen. De groente klein snijden en in een aparte pan met weinig water gaar koken. Daarna alles weer met elkaar vermengen en op smaak afmaken. Als je het spek apart serveert is het lekker met vers roggebrood/
|
|
|